Salát Caesar

Pokud jste někdy ochutnali salát caesar a patříte mezi ty, kterým zachutnal, mám pro vás recept, který uvedl Zdeněk Pohlreich ve své knize Bravo, šéfe!. V tomto článku najdete i několik mých vylepšení.

Už jsem ochutnala hodně variací na salát caesar, ale nejlepší je tenhle dresink s parmezánem a ančovičkami. Příprava je rychlá a jednoduchá, věřím, že bude chutnat i vám!

4 porce

INGREDIENCE:

6 lžic majonézy
4-5 filátek ančoviček /bez jakékoliv příchuti/
1 polévková lžíce hrubozrnné hořčice /já kupuji Francouzskou hořčici Premium značky Kand v Globusu/
sůl a pepř
2 lžíce strouhaného parmezánu
několik plátků toastového chleba
3 stroužky strouhaného /na jemno nakrájeného/ česneku
1 stroužek rozmačkaného česneku
1 hlávka římského nebo ledového salátu
olivový olej nebo máslo

2 ks chlazených kuřecích prsíček

POSTUP:

Maso doporučuju naložit den předem do grilovacího koření, ale lze ho i před přípravou lehce okořenit grilovacím kořením nebo jen pepřem a solí. Zdeněk Pohlreich ho sice s kuřecím steakem nepodává, ale u nás je to hlavní jídlo, a ne jen salát, takže se steakem nás víc zasytí.

Nejdříve si připravíme dresink: v mixéru rozmixujte ančovičky a strouhaný parmezán s trochou vody /1 polévková lžíce/. Pak přidejte majonézu, hořčici a rozmačkaný česnek. Dochuťte pepřem, znovu krátce promixujte nebo promíchejte metlou. Zdeněk Pohlreich ještě přidává sůl, ale z mé zkušenosti je dresink hodně slaný už jen díky ančovičkám, natož po přidání parmezánu, takže doporučuju nejdřív ochutnat. Někdy je lepší i omezit množství parmezánu, pokud nemáte rádi přesolená jídla.

Toastový chleba zbavte kůrky a nakrájejte na kostičky, které dejte sušit do trouby na 100 C, dokud nebudou křupavá /zhruba 15 min/.

Mezitím si na pánvi rozehřejte trochu oleje nebo másla /já mám radši krutónky na másle/, a na něm lehce zpěňte česnek, pak přidejte vysušené krutónky a chvilku opékejte /nemusí být zlatavé, jen ať nasáknou tu česnekovou chuť/.

Salát properte a nechte pořádně vysušit, aby se vám dresink nesmíchal s vodou. Nakrájejte jej na kousky a promíchejte s dresinkem.

Mezitím si na pávni opečte steaky z kuřecího masa. Hotové steaky nakrájejte na plátky a položte ještě horké na salát. Na vrch přidejte krutóny a dozdobte parmezánem.

Dobrou chuť!

Další recepty na Bizy-bee.com

Recept na anglickou frittatu

Recept na Ratatouille

Recept na těstovinový salát s kuřecím masem

Recept na citrónové kuře

Nejnovější články na Bizy-bee