Kuře na paprice podle Zdeňka Pohlreicha
Tento výborný klasický recept na kuře na paprice jsem našla v knize Zdeňka Pohlreicha Prostřeno bez servítků, a vykoušela ho na dnešní oběd s drobnými úpravami (vysvětlím).
Musím říct, že jsem byla příjemně překvapena, jak chutné může toto jídlo být, když se k němu dají místo knedlíku tagliatelle (nebo jiné těstoviny).
Takže pokud máte rádi klasická česká jídla trochu jinak, rozpalte pánev a pusťte se do toho! Pokud vás zaskočil ten hluboký talíř, pak vězte, že ta omáčka je prostě tak dobrá, že vám mělký talíř stačit nebude (pokud nechcete pořád dokola přilévat :-)).
4 porce
INGREDIENCE:
4 kuřecí prsa s kůží (nebo stehna, neboť prsa s kůží se u nás hůře shánějí)
1 větší cibule
500 ml mléka plnotučného
300 ml smetany na vaření
500 ml kuřecího vývaru
40 g červené mleté sladké papriky
slunečnicový olej
lžička másla
sůl a pepř
jíška (máslo, hladká mouka)
tagliatelle (široké nudle) nebo rýže
POSTUP:
Kuřecí prsa nebo stehna omyjte a osolte a opepřete. Na hlubší pánvi rozpalte olej a maso opečte do zlatova a vyndejte je ven.
Na vypečeném tuku osmažte dozlatova najemno nakrájenou cibuli, přidejte mletou sladkou papriku, promíchejte a poté dolejte mlékem a vývarem (doporučuju opravdový vývar, který si schováte od polévky, než nějaký bujón).
Vložte zpátky opečená kuřecí prsa/stehna a duste zhruba 30 minut na mírném ohni do měkka.
Hotové maso vyjměte, omáčku zahustěte jíškou a vařte dál pomalu 30 minut. Poté dosolte a dopepřete, přidejte smetanu a lžičku másla a ponorným mixérem vše rozmixujte.
Hotovou omáčku můžete přecedit a podávejte s kuřetem s vaječnými nudlemi nebo rýží.
TIP: já jsem dala kuřecí stehna na posledních 15 minut ještě do trouby s grilem, aby byla kůžička křupavá, protože po 30 minutách dušení byla lehce řečeno nevábně vypadající.
Recepty z kuchyně Bizy-bee
