Králík na česneku podle Zdeňka Pohlreicha

Králík na česneku Tentokrát se s Vámi podělím o další z mých oblíbených receptů z knihy Prostřeno bez servítků Zdeňka Pohlreicha.

Tento vynikající recept v sobě kombinuje všechno, co mám moc ráda - králičí maso, špenát, česnek a kořenovou zeleninu. V naší rodině je hodně oblíbený, tak věřím, že bude chutnat i vám!

Králík na česneku - INGREDIENCE

4 králičí stehna
100 g anglické slaniny
1 střední cibule
4 stroužky česneku
6 kuliček černého pepře
1 bobkový list
200 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
sůl, pepř, hladká mouka
rostlinný olej, masový vývar

Příloha: bramborový knedlík a dušený špenát.

Králík na česneku - POSTUP

1. Králičí stehna omyjte a prošpikujte slaninou. Poté je osolte a opepřete.

2. Kořenovou zeleninu nakrájte na kostičky nebo větší kousky, a připravte si i cibuli a česnek.

3. Na rozpáleném oleji krátce opečte králičí stehna, aby se zatáhla.

4. Vyjměte králičí stehna stranou a na výpeku orestujte kořenovou zeleninu. Poté přidejte nakrájenou cibuli a 2 stroužky česneku (podle síly můžete dát i víc).

5. Zaprašte hladkou moukou a krátce orestujte.

6. Vložte zpátky do pekáčku králičí stehna a podlijte vývarem.

7. Nyní můžete buď maso dusit na sporáku nebo jej přikrýt a dát péct do trouby na 180 C. V obou případech je třeba sem tam maso podlít a obrátit. Pečeme cca 1 hodinu, dokud nejsou stehna měkká.

8. Vyjměte z pekáčku maso, do šťávy prolisujte zbylý česnek, dochuťte a přeceďte výpek na stehna. Osobně doporučuju výpek rozmixovat - je škoda tu zeleninu vyhodit, udělá se z ní moc dobrá omáčka.

9. Podáváme s bramborovým knedlíkem a špenátem.

Nejnovější články na Bizy-bee