Recept na banánový koláč s kokosovým krémem a kakaovým korpusem
Dnešní recept by šel zařadit i do kategorie "Jak zabavit děti během karantény" a "Jak skoncovat s plýtváním". Mě k němu dohnal fakt, že mi doma zbylo 5 přezrálých banánů a bylo mi je líto vyhodit. Řešením byla i banánová bábovka, ale na tu se jich nespotřebuje dost :-) Navíc se mi moc líbil recept Zdeňka Pohlreicha na banánový koláč s kokosovým krémem a tak jsem se jím inspirovala.
Možná je ta karanténa přeci jen k něčemu dobrá. Nostalgicky jsem si vzpomněla na své dětství a babičku, která nás se sestřenicí učila vařit, péct a šít. V dnešní době na to nemáme tolik času a je to strašná škoda. Moje holky pečení a vaření hodně baví a rády pomáhají, takže jsem je nemusela ani přemlouvat :-)
INGREDIENCE:
- 250 g hladké mouky
- 100 g třtinového cukru
- 3 vejce
- 4 banány
- 50 g másla
- 3 polévkové lžíce kakaa
- 0,5 l kokosového mléka
- 100 ml smetany
- škrob (kukuřičný, bramborový)
- 150 g strouhaného kokosu
- třtinový cukr na posypání
postup:
Vejce vyšlehejte se 100 g třtinového cukru a přidejte 50 g rozpuštěného másla. Poté přidejte hladkou mouku a kakao a vypracujte těsto na korpus. Formu na koláč vymažte máslem a vysypte kokosem. Korpus vyválejte do tvaru formy a rozložte v ní těsto tak, aby vám okraje lehce stoupaly a vytvořily tak formu pro krém.
Korpus dejte péct na 30 minut do trouby předehřáté na 180 C. Mezitím si můžete nachystat krém:
Do hluboké pánve nalijte kokosové mléko, promíchejte s kokosem a smetanou a uveďte do varu. Přidejte 2 lžíce škrobu a 3 minuty vařte, než krém zhoustne. Na závěr můžete krém dochutit třeba rumem nebo kokosovým likérem. My jsme měli doma jen irský likér z Lidlu, a ten jsem tam nakonec nedala.
Na upečený korpus rozetřete kokosový krém.
Děti můžete zapojit už do míchání krému nebo jako já do krájení banánů na kolečka:
Poté korpus s krémem poklaďte banány a posypejte třtinovým cukrem:
Kdo má, může cukr zkaramelizovat pomocí flambovací pistole. Tu já bohužel doma nemám, tak jsem to vyřešila 5 minutami v troubě zapnuté na turbogril, a voilá!
